Cuernavaca, Morelos. 07 de noviembre de 2025. UrbaniK (Redacciรณn).- La capital del estado se llena de sabores, aromas y texturas con el inicio del X Foro Mundial de la Gastronomรญa Mexicana, un espacio que coloca a Morelos como punto de encuentro internacional, donde la cocina se celebra como identidad, cultura y arte que une a los pueblos.
Esta maรฑana, la gobernadora Margarita Gonzรกlez Saravia y la secretaria de Turismo del Gobierno de Mรฉxico, Josefina Rodrรญguez Zamora, inauguraron este importante evento que conmemora los 15 aรฑos de la declaratoria de la Organizaciรณn de las Naciones Unidas para la Educaciรณn, la Ciencia y la Cultura (UNESCO por sus siglas en inglรฉs) a la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Durante tres dรญas (07, 08 y 09 de noviembre), la Plaza General Emiliano Zapata Salazar y el Centro Cultural Jardรญn Borda serรกn sede de conferencias, talleres, clases magistrales, degustaciones y una gran muestra gastronรณmica abierta al pรบblico; familias, turistas y amantes del arte culinario podrรกn disfrutar de cocinas vivas, aprender tรฉcnicas ancestrales y conocer las historias que se cuentan a travรฉs de cada platillo.
Delegaciones provenientes de Francia, Italia, Espaรฑa y Marruecos comparten este espacio con cocineras tradicionales, productoras, artesanas y estudiantes morelenses, lo que convierte al foro en un puente cultural que une sabores y conocimientos. Asimismo, participan representaciones de los estados de Michoacรกn, Tlaxcala, Colima y Ciudad de Mรฉxico.
“Espero que disfruten estos dรญas de gran aprendizaje, y gracias a quienes encabezan los stands que nos mostrarรกn la gastronomรญa, los productos y el talento de nuestras cocineras y cocineros. Enhorabuena, Morelos los recibe con los brazos abiertos”, expresรณ la Gobernadora.
El evento es coordinado por la Secretarรญa de Turismo, encabezada por Daniel Altafi Valladares, en colaboraciรณn con el Conservatorio de la Cultura Gastronรณmica Mexicana (CCGM), a cargo de Gloria Lรณpez Morales, a quien se reconociรณ por su labor incansable en la preservaciรณn y proyecciรณn del patrimonio culinario, asรญ como por confiar en Morelos como sede de este encuentro global.
En su mensaje, Josefina Rodrรญguez Zamora destacรณ que “la cocina tradicional es hoy un motor del turismo en nuestro paรญs. Actualmente, un viajero elige su destino pensando primero en quรฉ y dรณnde comer; ahรญ entran nuestras cocineras y chefs con estas grandes fusiones. Ustedes son portavoces, en cada plato, de la cultura y la historia de Mรฉxico. Muchas felicidades a Morelos por este gran foro mundial”.
Por su parte, Gloria Lรณpez Morales afirmรณ que las y los asistentes podrรกn adentrarse en el conocimiento profundo de la cocina mexicana: “A las y los jรณvenes les digo que aprendan, que este foro sea un chispazo que despierte su curiosidad. La defensa del patrimonio culinario va muy lejos: implica la buena alimentaciรณn de los mexicanos y la vinculaciรณn con las grandes cocinas del mundo”.
A su vez, Daniel Altafi Valladares subrayรณ que mediante esta actividad se reafirma que Morelos avanza hacia un gran acuerdo por la gastronomรญa, un compromiso colectivo que une a la sociedad civil, al sector productivo y al Gobierno estatal para fortalecer una polรญtica pรบblica de fomento a la gastronomรญa local.
Entre fogones, molcajetes y comales brillarรกn las cocineras tradicionales de esta tierra, como Margarita Cรกrdenas, de Coatetelco; Petra Rivera, del municipio indรญgena de Hueyapan; Graciela Gรณmez, de Huitzilac; Patricia Beltrรกn, de Tepalcingo; Sofรญa Cazales, del Pueblo Mรกgico de Tlaltizapรกn; y Beatriz Arenas, de Tetela del Volcรกn, quienes compartirรกn stands con sus similares de Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Querรฉtaro, Puebla, Tlaxcala, Michoacรกn y Estado de Mรฉxico.
Las y los visitantes podrรกn disfrutar del Carrusel Gastronรณmico, el Mercado de las Cocinas de Mรฉxico, una expo artesanal y agroalimentaria, ademรกs de productos locales como arroz y mezcal, ambos con Denominaciรณn de Origen, asรญ como caรฑa, miel, amaranto y nopal. El foro tambiรฉn contarรก con presentaciones artรญsticas que llenarรกn de mรบsica, tradiciรณn y alegrรญa el Centro Histรณrico de Cuernavaca.
Al acto inaugural asistieron Javier Garcรญa Chรกvez, jefe de la Oficina de la Gubernatura; integrantes del gabinete estatal; presidentas y presidentes municipales; asรญ como representantes de las delegaciones internacionales invitadas.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario